Un cauchemar absolu : Philippe Etchebest découvre une cuisine infestée de saleté après 10 ans d’abandon
C’est dans les ruelles du 1er arrondissement de Marseille que Philippe Etchebest plonge, pour le pire et pour le meilleur, dans un nouveau volet de « Cauchemar en cuisine ». Ce 30 juin 2025, le chef emblématique de M6 entre dans un restaurant où l’hygiène n’a plus été une priorité depuis une décennie. Une scène inquiétante qui va provoquer chez lui une colère à peine contenue.
Une cuisine figée dans le temps, et la crasse
Dès les premières minutes de visite, Philippe Etchebest comprend qu’il ne s’agit pas d’un simple manque d’organisation ou d’une gestion financière défaillante. L’état des lieux est critique. La friteuse déborde de résidus huileux. Les surfaces sont recouvertes de graisse séchée. Et au cœur de cette désolation, une casserole reste coincée dans le four depuis… dix ans.
Le chef bordelais, habitué pourtant aux situations extrêmes, reste bouleversé par ce qu’il découvre. « Je me dis : ‘Comment on peut en arriver là même quand on est au fond de tout ?' », lâche-t-il, consterné. Ce n’est plus de la négligence. C’est une véritable menace sanitaire.
Antonio, restaurateur malgré lui
Originaire de Grenade, Antonio a choisi Marseille il y a vingt ans. Sans formation culinaire, il se lance dans la restauration sur un coup de cœur, guidé par les recettes familiales transmises par sa mère. En 2015, tout semble fonctionner. Puis vient le choc du confinement. Les dettes s’accumulent. Les impôts rappellent. Les huissiers frappent à la porte. Le moral chute. Et avec lui, l’entretien des locaux.
Face aux remontrances du chef, Antonio reste étonnamment détaché. « Oh ça va chef. Vous exagérez quand même. Qui va mourir ? C’est sale, j’avoue, c’est sale. Mais je ne vais tuer personne. » Une réponse qui laisse Etchebest sans voix.
Après le passage de Philippe Etchebest, le restaurant a-t-il changé ?
Malgré l’intervention musclée de Philippe Etchebest, le bilan semble mitigé. Sur Google Maps, Tapas Rojas reste ouvert. Le service se poursuit, de 9h à 17h puis de 22h à minuit. Mais les avis clients restent divisés.
Certains soulignent encore une expérience positive : « Un accueil discret et chaleureux […] Antonio aime ce qu’il fait, aime ses origines et on le ressent dans sa cuisine. » D’autres, comme Mathieu, expriment leur déception : « Tout simplement la plus grande arnaque à laquelle j’ai assisté, sur toute la ligne. »
