Jus de légumes et de fruits : Préparation et bienfaits

La plupart des légumes et des fruits, et plus particulièrement tous ceux étudiés sur ce site, peuvent être consommés sous forme de jus, avec – sauf exception – les mêmes propriétés et indications que le légume ou fruit frais cru correspondant,

Ils peuvent intéresser ceux :

• qui n’aiment pas manger de légumes ;
• qui manquent d’appétit ;
• ayant certains troubles digestifs d’assimilation ou aux « intestins fragiles » (tout particulièrement quand une forte teneur en cellulose pose problème).

Pour en retirer tous les bénéfices attendus, il y a toutefois nécessité de respecter quelques règles fondamentales quant à leur préparation et leur consommation.

Recommandations de préparation

La préparation de ces jus doit se faire, chaque fois que faire se peut, à partir de légumes ou fruits non dénaturés – dits biologiques – c’est-à-dire :
• issus de terrains n’ayant eu l’apport d’aucun engrais chimique ;
• issus de cultures n’ayant subi aucun traitement pesticide ou herbicide ;
• cultivés de façon naturelle ou presque naturelle ;
• récoltés exclusivement au stade de la maturité ;
• conservés d’une manière naturelle en l’absence de produits chimiques, conservateurs et autres traitements radio-ionisant ou visant le même objectif.

Si nécessaire, ils seront lavés soigneusement, mais toujours rapidement (surtout pas de trempage), ou épluchés convenablement – si c’est absolument nécessaire car il est toujours préférable de conserver leurs peaux riches en vitamines dans la mesure, bien sûr, où vous utilisez des produits « bio » exempts de pesticides – avant d’être découpés en morceaux et pressés à froid.

Suivant vos possibilités, vous pouvez :

• Les préparer chez vous à l’aide d’une centrifugeuse électrique qui est sans nul doute le moyen d’extraction individuel le plus commode et le plus rapide, en sachant toutefois que ces jus doivent alors toujours être consommés immédiatement – du moins dans les instants qui suivent – après préparation de la quantité juste nécessaire.
• Les acheter tout prêts dans les parapharmacies ou les magasins diététiques qui offrent des jus extraits à froid à partir de légumes ou fruits issus de culture biologique et préparés sans aucun agent de conservation de manière à leur conserver l’ensemble de leurs vertus nutritives et médicinales (le plus souvent sous forme de flacons ou d’ampoules buvables), ce qui permet de pouvoir en bénéficier idéalement, sans aucune arrière-pensée, toute l’année avec la plus grande facilité (particulièrement pour tous ceux qu’il n’est possible de trouver frais qu’en certaines saisons).

Conseils de consommation et d’utilisation

Tous les jus, qu’ils soient préparés chez vous ou achetés dans le commerce, peuvent être :

Pris par voie générale interne

• soit régulièrement dans le cadre de votre alimentation quotidienne, à raison d’un grand verre en commençant votre petit déjeuner et, éventuellement, d’un autre avant le repas de midi ou à un autre moment selon votre disponibilité.
• soit en cures exclusives ou semi-exclusives plus ou moins longues (de 2 à 3 jours à une semaine en moyenne).

L’indication, le résultat à atteindre, l’individualité de chacun, déterminant toujours les modalités exactes quant à la quantité à prendre et à la durée des cures, éléments pour lesquels il est toujours préférable de se faire conseiller par un médecin ou un diététicien qualifié.

Sachez, toutefois, qu’il vaut mieux toujours consommer ces jus sous leur forme naturelle sans aucune adjonction. Si le goût demande à être amélioré, l’idéal est d’opérer un mélange avec un autre jus qui communiquera sa bonne saveur (notamment : pomme, raisin, carotte ou fenouil qui sont ceux convenant habituellement le mieux) ou encore d’ajouter un peu de miel liquide (acacia par exemple), en évitant systématiquement le sucre blanc.

Prenez ces jus purs ou dilués dans un peu d’eau selon vos goûts, de préférence avant les repas. Si vous n’en prenez qu’un par jour, le meilleur moment consiste à le prendre en commençant le petit déjeuner.

Enfin, les quantités à prendre sont variables suivant les jus. Il va de soi que vous ne prendrez pas la même quantité de jus d’ail ou de persil que de jus de pomme ou de citron. Reportez-vous donc, en ce qui concerne les produits que vous achèterez dans les circuits de distribution parapharmaceutique ou diététique, aux doses moyennes conseillées sur les emballages ou les notices d’accompagnement. Vous trouverez les modes d’utilisation avec les doses que nous préconisons dans chaque fiche thérapeutique où ils sont recommandés.

Utilisés par voie locale interne

Sous forme de bains de bouche, gargarismes, etc., en fonction de l’affection à traiter, utilisation que vous trouverez détaillée dans les fiches thérapeutiques où nous les conseillons.

Utilisés par voie locale externe

En application, massage, friction, badigeonnage, compresse, masque, etc., là encore en fonction de chaque indication, utilisation que vous trouverez détaillée aussi dans les fiches thérapeutiques où il sont indiqués. Les jus de légumes et de fruits représentent une forme de préparation alimentaire simple, pratique, facile et agréable à prendre, qui est bien trop souvent oubliée. Ces jus méritent vraiment d’être davantage privilégiés dans votre alimentation quotidienne pour bien et mieux vous porter. Nous vous recommandons d’y penser dés demain…

Quelques exemples de préparation à base de jus de légumes et fruits

Quelques exemples types basiques de cocktails à base de jus de légumes et fruits
Ingrédients nécessaires (pour une personne)	Indication générale (en appoint de traitement)	Posologie habituelle (pour un adulte)
1 orange + 1 citron + 1 pomme + 1 carotte + 2 branches de céleri + une grande tasse (selon la saison) de prunes, d’abricots, de baies de cassis ou de grains de raisin.   Coupez en morceaux la pomme, la carotte et le céleri, puis passez-les à la centrifugeuse avec le fruit de saison (dénoyauté pour la prune et l’abricot). Recueillez le jus et ajoutez-y ceux de l’orange et citron pressés préalablement et, éventuellement, un peu de glace pilée. Mélangez bien le tout dans un shaker avant de boire immédiatement.	Vitalisant (pour stimuler le métabolisme général et freiner le vieillissement cellulaire)	Un jus à prendre avant le petit déjeuner en cure de 15 jours renouvelable régulièrement.
1 pamplemousse + 2 tranches d’ananas + 1 pomme + 1 tomate + 1 concombre + 1 petite botte de persil + 1 grosse poignée de feuilles de pissenlit + (en   saison) une grande tasse de grains de raisin. Coupez en petits morceaux l’ananas, la pomme, la tomate et le concombre, puis passez-les à la centrifugeuse avec le persil, les feuilles de pissenlit et raisin en saison. Recueillez le jus dans un verre et ajoutez-y celui du pamplemousse pressé au préalable avec, éventuellement, un peu de glace pilée. Mélangez bien le tout dans un shaker avant de boire immédiatement.	Dépuratif (pour un meilleur drainage des toxines et des déchets organiques)	Un jus à prendre avant le petit déjeuner en cure d’entretien trimestrielle régulière de 15 jours (particulièrement aux changements de saison) et chaque fois que nécessité s’en fait sentir.
1 orange + 1 citron + 1 pomme + une grande tasse (selon la saison) de prunes, de baies de cassis ou de groseilles, ou de grains de raisin.   Coupez en morceaux la pomme puis passez-les à la centrifugeuse avec le fruit de saison (dénoyauté pour la prune). Recueillez le jus et ajoutez-y ceux de l’orange et citron pressés préalablement et, éventuellement, un peu de glace pilée. Mélangez bien le tout dans un shaker avant de boire immédiatement.	Tonifiant et stimulant (pour énergiser l’organisme et lui permettre de mieux résister à la fatigue et au stress, ainsi que dans les états de fatigue, les convalescences, etc.)	Un jus à prendre avant les repas, matin et midi, en cure de 15 jours à l’occasion de périodes qui nécessitent une plus grande résistance physique et psychique.
1 orange + 2 carottes + 2 branches de fenouil + 1 petite botte de persil et 1 grosse poignée de feuilles d’épinard.   Coupez en morceaux les carottes et le fenouil puis passez-les à la centrifugeuse avec persil.et épinards. Recueillez le jus et ajoutez-y celui de l’orange pressée avec éventuellement un peu de glace pilée. Mélangez bien le tout dans un shaker avant de boire immédiatement.	Reminéralisant  (dans toutes les indications qui nécessitent une bonne minéralisation : consolidation de fractures, ostéoporose en accompagnement de certains traitements médicamenteux – comme par exemple une corticothérapie au long cours -, etc.)	Un jus à prendre avant les repas, matin et soir, en cure de 20 jours par mois pendant le tout le temps nécessaire au traitement.
1 pamplemousse + 2 tranches d’ananas + 1 citron + 1 radis noir + 1 grosse poignée de feuilles de pissenlit + (selon   la saison) 3 pêches ou une grande tasse de grains de raisin. Coupez en petits morceaux l’ananas et le radis noir, puis passez-les à la centrifugeuse avec le fruit de saison. Recueillez le jus dans un verre et ajoutez-y ceux du citron et du pamplemousse pressés préalablement. Mélangez bien le tout dans un shaker avant de boire immédiatement.	Stomachique et digestif (pour favoriser la digestion en général et particulièrement recommandé aux personnes ayant une « sensibilité » hépatique et/ou vésiculaire)	Un jus à prendre avant les deux principaux repas, midi et soir, en cure de 10 jours par mois et chaque fois que nécessité s’en fait sentir, ou encore préventivement avant des périodes susceptibles de déclencher les troubles (fêtes de fin d’année et autres réunions familiales comportant des repas riches et plantureux.
1 pomme + 1 tomate + 2 grosses branches de céleri + une grande tasse (selon la saison) de fraises, de cerises ou de grains de raisin.   Coupez en petits morceaux la pomme, la tomate et le céleri puis passez-les à la centrifugeuse avec le fruit de saison. Recueillez le jus dans un verre et buvez-le immédiatement.	Antirhumatismal (recommandé – en dehors de l’excellent appoint qu’il constitue au traitement institué par ailleurs – à titre préventif)	Un jus à prendre avant le petit déjeuner en cures régulières de 2 semaines par mois.
2 mandarines  + 1 pomme + 1 poire + 1 petite laitue.   Coupez en petits morceaux la pomme et la poire puis passez-les à la centrifugeuse avec la laitue. Recueillez le jus et ajoutez-y celui des mandarines pressées avec une cuillerée à café de miel liquide (tilleul ou oranger). Mélangez bien le tout dans un shaker avant de boire immédiatement.	Apaisant et relaxant (dans tous les états de nervosisme, de mal-être, de tension psychique, de stress, etc.)	Un jus à prendre avant le dîner en cure de 2 à 3 semaines lors des périodes difficiles à supporter sur le plan nerveux ou en entretien pour obtenir une meilleure détente.

Si vous manquez de temps pour préparer ce type de cocktail, vous pouvez faire appel à divers mélanges de ce type qui existent en flacons prêts à l’emploi que vous trouverez dans les magasins de diététique ou les rayons de produits naturels des grandes surfaces sous différentes étiquettes commerciales spécialisées dans ces productions de jus, en vous assurant toujours de la qualité « bio » des légumes et fruits utilisés, de leur pressage à froid et de l’absence de tout conservateur.

Enfin, si vous êtes à cours d’idées, voici quelques sites sélectionnés à votre intention dans lesquels vous n’aurez que l’embarras du choix pour trouver mélange à votre goût, qu’il soit à base exclusive de jus de fruits ou de jus de légumes, ou encore d’un heureux mélange des deux…

Remarques :

N’oubliez jamais que les jus doivent toujours être bus immédiatement après préparation afin d’éviter tout phénomène d’oxydation qui nuirait à la bonne conservation de leurs propriétés et qu’ils constituent de simples appoints alimentaires – même si ceux-ci sont loin d’être négligeables – aux traitements, naturels ou pas, prescrits par ailleurs dans le cadre d’une indication donnée.