Gâteau au carottes

Ingrédients

1/3 tasse	huile de canola	85 ml
2	oeufs
¾ tasse	sucre turbinado	200 ml
1 1/3 tasse	farine tout usage	325 ml
¾ tasse	farine de blé entier	200 ml
1 c. à table	poudre à pâte	15 ml
½ c. à thé	soda à pâte	3 ml
½ c. à thé	sel de mer	3 ml
½ c. à thé	cannelle	3 ml
2 tasses	carottes râpées	500 ml
1 tasse	ananas broyés (dans leur jus)	250 ml
¾ tasse	noix de Grenoble	200 ml
1/3 tasse	tofu soyeux (mou)	100 ml

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) et les noix de Grenoble.
• Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs pour faire fondre le sucre, ajouter l’huile, les ananas et le tofu. Bien mélanger.
• Ajouter les carottes, mélanger.
• Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Mettre dans un moule tubulaire ou un moule de 22 cm (9 po) légèrement huilé et enfariné.
• Cuire sur la grille, au centre du four de 1 h 15 à 1 h 30.
• Laisser tiédir et démouler.

Trucs

• Vous pouvez remplacer les carottes râpées par des courgettes, de la courge musquée (butternut) ou encore par des pommes.
• Vous pouvez remplacer les noix par des raisins secs ou des dattes.
• S’il vous reste du tofu soyeux, vous pouvez le congeler.

 

14 portions

 

Valeur nutritive Pour 1 portion (92 g)
Teneur	% valeur quotidienne
Calories 230
Lipides 10 g	15 %
saturés 1 g + trans 0 g	5 %
Cholestérol 25 mg
Sodium 220 mg	9 %
Glucides 31 g	10 %
Fibres 2 g	8 %
Sucres 14 g
Protéines 5 g
Vitamine A	142 %
Vitamine C	6 %
Calcium	4 %
Fer	8 %