Comment consommer les produits laitiers dans le cadre d’un régime

Le lait a donné naissance à une très grande famille : près de 400 fromages (blancs, fermentés, persillés, à pâte pressée non cuite, à pâte cuite, fondus…), de très nombreux laits adaptés à des situations particulières : laits enrichis en vitamines et minéraux, lait écrémé, lait sans lactose… Sans oublier les yaourts, fromages blancs, petits suisses… eux aussi déclinés sous des formes très variés.

Atouts nutritionnels

Apport de protéines de grande qualité
Apport très important de calcium : près des 3/4 des apports journaliers recommandés proviennent des produits laitiers
Apport de phosphore avec un rapport calcium/phosphore idéal
Apport de vitamines A et D (dans les produits gras) et de vitamines du groupe B.

Produits laitiers et perte de poids

Les produits laitiers représentent une grande variété de teneurs en matière grasse (lipides) : de 0 à 60 % en passant par 20, 30, 40, 45%. Consommez un produit laitier par repas, soit 3 à 4 par jour, dont au plus une portion de fromage à 45 % de Mat. Gr.. Les autres produits laitiers seront des laitages à 0 ou 20 % de Mat.Gr. ou des yaourts nature.

Variez vos plaisirs

Conservez la convivialité et le plaisir des fromages présents dans notre culture :

25 g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr., type Emmental ou Cantal…
ou
120 g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr.
ou
2 yaourts à 0% nature ou aux fruits à l’aspartame
ou
200 g de fromage blanc à 0% de Mat. Gr.
ou
1 yaourt au lait entier
ou
30 g de fromage type Brie ou Camembert
ou
25 g de Roquefort ou de chèvre

Astuces

– Si vous n’aimez pas les laitages et les fromages frais, utilisez-les comme ingrédients dans vos recettes(gratins, sauces…)
– Pour une collation légère, pensez au yaourt ou au fromage blanc à 0% nature, ou éventuellement aux fruits édulcorés à l’aspartame.
– Choisissez le produit laitier en fonction de votre appétit : un yaourt au lait entier ou 2 yaourts à 0% vous « caleront » mieux que 25 g d’emmental. Il n’y a pas que les « calories » qui comptent, le volume consommé également