Cholestérol sous contrôle : le geste simple d’un cardiologue pour remplacer le beurre
Cholestérol LDL vs. HDL : comprendre pour agir
Le cholestérol n’est pas un ennemi absolu. Le LDL (« mauvais cholestérol ») s’accumule sur les parois artérielles et favorise l’athérosclérose. Le HDL, au contraire, agit comme un « camion-balayeur » qui évacue les lipides vers le foie. L’objectif nutritionnel : réduire le LDL sans abaisser le HDL.
« Plus vous consommez de graisses saturées, plus votre taux de cholestérol augmente », rappelle le Dr Regis Fernandes (Mayo Clinic). Ces graisses, solides à température ambiante, se cachent dans le beurre, l’huile de coco, les viandes grasses, les fromages affinés et les produits transformés.
Les graisses intelligentes à privilégier
Les graisses insaturées — mono et polyinsaturées — n’augmentent pas le LDL. Elles se trouvent dans :
- Huile d’olive vierge extra : idéale pour les cuissons douces et les assaisonnements.
- Huile de colza (canola) : parfaite pour les plats au four.
- Huile d’avocat ou de soja : adaptées aux salades et légumes crus.
- Poissons gras (saumon, maquereau) : riches en oméga-3, à consommer 2 fois/semaine.
Certaines margarines enrichies en phytostérols (30 g/jour) peuvent réduire le LDL de 10 à 15 % en complément d’une alimentation équilibrée — sans remplacer un traitement médical si nécessaire.
Adopter une routine durable
Remplacer le beurre ne suffit pas : privilégiez la volaille sans peau, limitez les aliments ultra-transformés, augmentez les légumes et fruits entiers. Ces gestes simples, cumulés dans le temps, renforcent la santé cardiovasculaire. Comme le souligne le Dr Fernandes : « Changer de graisses est plus efficace que multiplier les restrictions. » Une approche réaliste, durable et scientifiquement validée.
